Операционный менеджмент в HoReCa

Управляйте прибрежным бизнесом с точностью

Интенсивы по цепочкам поставок, автоматизации учета и стандартам сервиса для ритейла и ресторанов у моря

Оптимизируем издержки, внедряем контроль качества продукции и выстраиваем процессы, которые работают даже в высокий сезон. Программа основана на реальных кейсах заведений побережья.

Вид на океан и пляж с пальмами — курортная атмосфера Bondi Beach
94%внедряют стандарты сервиса
18%снижение фудкоста
40%быстрее учёт

Инструменты для управления

Набор решений, которые помогают контролировать качество, снижать издержки и выстраивать сервис на уровне мировых стандартов. Каждый инструмент адаптирован под специфику прибрежного ритейла и HoReCa.

Посмотреть все решения

Управление цепочками поставок

Отслеживание каждой партии сырья от поставщика до кухни: контроль температуры, сроков годности и условий хранения. Система автоматически формирует заказы на основе прогноза спроса.

Снижение потерь сырья до 18%

Автоматизация складского учёта

Цифровая инвентаризация с поддержкой штрихкодов и маркировки. Модуль списания и перемещения товаров синхронизируется с POS-системой и бухгалтерией.

Сокращение времени учёта на 40%

Контроль качества продукции

Чек-листы для приёмки сырья, HACCP-журналы и фотофиксация каждой партии. Система сигнализирует о нарушениях и блокирует использование некондиционных продуктов.

Стандарт HACCP на каждом этапе

Стандарты сервиса и обучение

Библиотека сценариев обслуживания, видеоинструкции и тесты для персонала. Встроенный модуль тайного гостя собирает обратную связь и формирует рейтинг сотрудников.

Рост NPS на 12 пунктов за квартал

Аналитика себестоимости блюд

Калькуляция фудкоста в реальном времени с учётом сезонных колебаний цен. Отчёты по рентабельности каждого блюда и рекомендации по корректировке меню.

Оптимизация маржинальности до 8%

Интеграция с внешними системами

Готовые коннекторы к iiko, QuickResto, 1С и другим платформам. Обмен данными о закупках, продажах и остатках без ручного ввода.

Бесшовная синхронизация данных

Следующий шаг

Готовы внедрить операционные стандарты?

Записаться на интенсив

Аудит текущих процессов

Бесплатный разбор вашей цепочки поставок и учета. Вы получите карту узких мест и рекомендации по оптимизации.

Записаться

Интенсив «Управление качеством»

Трёхдневный практикум по стандартам сервиса и контролю продукции для управляющих и шеф-поваров.

Подробнее

Внедрение автоматизации

Поможем настроить систему учёта под ваше заведение: от инвентаризации до отчётов по фудкосту.

Консультация

Продолжите изучение операционного менеджмента с нашими материалами

Читать по теме

Оптимизация цепочек поставок для прибрежных ресторанов Как сократить потери и повысить свежесть продуктов. Разбираем ключевые этапы логистики для HoReCa у моря. Читать статью → Автоматизация учета на кухне: от инвентаризации до списания Цифровые инструменты для контроля себестоимости блюд. Обзор современных систем для ресторанного учета. Читать статью → Стандарты сервиса в курортных отелях: чек-лист качества Как удержать гостей и повысить рейтинг заведения. Пошаговое руководство по внедрению стандартов обслуживания. Читать статью → Программы интенсивов по операционному менеджменту Практические курсы по контролю качества, автоматизации учета и управлению цепочками поставок для HoReCa. Смотреть программы → Консультация по внедрению стандартов сервиса Поможем настроить процессы контроля качества и оптимизировать издержки в вашем заведении. Записаться →
Настройки cookies Настройки

Мы используем cookies для стабильной работы сайта, сохранения базовых настроек и понимания полезности страниц. Вы можете принять, отклонить или посмотреть настройки перед продолжением.